Sélectionner des micropousses dans un régime personnalisé peut aider à fournir les nutriments souhaités

Dans cette étude, Francesco Di Gioia, professeur adjoint de sciences des cultures maraîchères, et ses collègues du laboratoire américain de recherche horticole ont examiné la teneur en minéraux de différents micropousses. Crédit : Penn State. Creative Commons

25 août 2023

Par Jeff Mulhollem

UNIVERSITY PARK, Pennsylvanie — Un régime comprenant un assortiment de micropousses soigneusement sélectionnés peut aider à remédier aux carences nutritionnelles d'un individu, selon un chercheur de Penn State qui a dirigé une équipe internationale qui a évalué la teneur en minéraux de jeunes spécimens de nombreuses espèces de plantes différentes.

"Dans des conditions environnementales contrôlées, nous avons cultivé 17 espèces différentes de micropousses - qui sont simplement de jeunes plants de plantes comestibles - appartenant à sept familles botaniques différentes, et nous avons analysé celles-ci pour leur rendement", a déclaré Francesco Di Gioia, professeur adjoint de légumes. science des cultures et auteur principal de l’étude. « Nous avons déterminé leur teneur en nitrates et leur profil minéral, en tenant compte à la fois des macronutriments et des micronutriments, pour chaque espèce. »

Il a ajouté que les macronutriments sont les nutriments dont le corps a besoin en grande quantité, comme les glucides, les protéines et les graisses, tandis que les micronutriments sont ceux dont le corps a besoin en plus petites quantités, comme les minéraux et les vitamines.

Les chercheurs ont récemment publié leurs résultats dans Frontiers in Plant Science.

Le groupe de recherche de Di Gioia au Collège des sciences agricoles de Penn State étudie les micropousses depuis 15 ans, évaluant les techniques de culture durable des plantes immatures et leur valeur nutritionnelle. Dernièrement, le laboratoire de Di Gioia s'est concentré sur le potentiel des micropousses en tant que ressource de sécurité nutritionnelle dans les situations d'urgence et en tant que stratégie pour survivre à une catastrophe mondiale, telle qu'une guerre nucléaire totale, une frappe d'astéroïde majeure ou une éruption de supervolcan. Ces événements mettraient en danger la productivité agricole en réduisant la lumière du soleil et la température, en perturbant les régimes de précipitations et en contaminant les réserves d’eau.

On voit ici des chercheurs en train de semer des micropousses. Lors de la récolte, 10 à 19 jours après le semis, selon l'espèce, ils ont mesuré les composants du rendement et analysé des échantillons de tissus secs pour déterminer les concentrations de 13 éléments nutritifs. Crédit : Penn State. Creative Commons

Cependant, dans cette recherche, lui et ses collègues du laboratoire de recherche horticole américain ont examiné la teneur en minéraux des micropousses, en cherchant à savoir si les micropousses pourraient être utilisées pour enrichir le régime alimentaire des personnes qui ont besoin de niveaux élevés de certains minéraux pour répondre à des problèmes de santé. . Les micropousses sont devenues une garniture savoureuse très appréciée dans les restaurants, les épiceries et les marchés de producteurs, mais elles peuvent également offrir des niveaux élevés de nutriments ciblés, a noté Di Gioia.

"L'idée est que vous pouvez choisir des micropousses en fonction de vos besoins en termes de minéraux, ou vous pouvez les mélanger pour avoir un bon équilibre entre les différents minéraux", a-t-il déclaré. « Les micropousses sont considérées comme riches en nutriments. De nombreuses personnes sont prêtes à payer un supplément pour ces produits en raison de leur valeur nutritionnelle et de leur contribution à un régime alimentaire particulier.

Dans l'étude, les chercheurs ont rapporté avoir testé les micropousses suivantes pour les minéraux : amarante rouge grenat, oignons verts, tournesol à l'huile noire, bourrache, roquette, brocoli, chou rouge, cresson Cressida, chou frisé russe rouge, mizuna America, moutarde géante grenat, rouge. radis flèche, betterave sang de taureau, basilic opale foncé, basilic génois, shiso Britton et mélisse.

Lors de la récolte, 10 à 19 jours après le semis, selon l'espèce, les chercheurs ont mesuré les composants du rendement et analysé des échantillons de tissus secs pour déterminer les concentrations d'azote, de phosphore, de potassium, de calcium, de magnésium, de soufre, de sodium, de fer, de zinc, de manganèse et de cuivre. , le bore et les nitrates.

"Il y a un débat sur les nitrates car ils sont traditionnellement considérés comme un antinutriment en raison des effets négatifs qu'ils peuvent provoquer, en particulier chez les enfants", a déclaré Di Gioia. "D'un autre côté, nous avons récemment constaté que les nitrates favorisent la circulation sanguine et sont considérés comme bénéfiques, en particulier pour les athlètes."